🍞 Pão de Batata (Preparado com Antecedência)

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo total: 8 horas e 30 minutos (inclui tempo de descanso na geladeira)

🧂Ingredientes

1 envelope de fermento biológico seco

1 e 1/2 xícara de água morna (entre 40ºC e 45ºC) ou água do cozimento da batata

1 xícara de purê de batata sem tempero (morno)

2/3 de xícara de açúcar

2/3 de xícara de manteiga amolecida

1 e 1/2 colher de chá de sal

2 ovos

De 7 a 7 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna (ou na água morna do cozimento das batatas).

Adicione o purê de batata, o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos e 3 xícaras de farinha de trigo.

Bata com uma batedeira em velocidade baixa até a mistura ficar homogênea.

Em seguida, bata em velocidade média por 1 minuto, raspando as laterais da tigela.

Acrescente o restante da farinha aos poucos, até a massa ficar macia e fácil de manusear.

Descanso na Geladeira

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo ou manteiga e vire a massa para untar todos os lados.

Cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 8 horas e no máximo 5 dias.

Modelar e Assar

Retire a massa da geladeira e pressione-a com o punho para retirar o ar.

Divida a massa em:

2 partes iguais para fazer pães grandes, ou

4 partes iguais para fazer pãezinhos.

Após modelar os pães deixe-os crescerem por meia hora. Asse os pães em forno baixo até ficarem dourados.

(Opcional) Pincele gema de ovo batida por cima da massa do pão antes de assar para deixá-lo dourado.