Alfajores Clássicos do Uruguai
Os alfajores clássicos do Uruguai são biscoitos macios de baunilha recheados com o doce de leite (dulce de leche) e cobertos com coco ralado. São uma verdadeira delícia!
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Rende: Aproximadamente 15 a 18 alfajores
Tempo de preparo: 45 minutos para a preparação + 8-10 minutos de forno
Ingredientes
Recheio:
250g de doce de leite (pode ser caseiro ou comprado)
100g de coco ralado
Biscoito:
100g de manteiga em temperatura ambiente
100g de açúcar
1 ovo inteiro + 1 gema
200g de amido de milho (maizena)
100g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Comece preparando a massa do biscoito. Bata a manteiga macia por cerca de 1 minuto, depois adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos, até ficar bem cremoso.
Em seguida, acrescente o ovo inteiro e misture bem. Coloque a gema e misture novamente. Adicione os ingredientes secos (amido de milho, farinha, fermento) e a essência de baunilha, misturando tudo até formar uma massa homogênea. Modele a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou de preferência, por toda a noite.
Preaqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Divida a massa ao meio. Coloque uma parte de volta na geladeira e abra a outra parte em uma superfície levemente enfarinhada, deixando a massa com uma espessura média. Use um copo ou cortador de biscoitos para cortar os biscoitos com cerca de 6 cm de diâmetro. Repita o processo com toda a massa.
Asse os biscoitos por cerca de 8-10 minutos. Eles devem ficar bem clarinhos. Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear.
Para rechear, coloque uma colher de chá de doce de leite no centro de um biscoito e coloque outro biscoito por cima, formando o sanduíche. Passe as bordas dos biscoitos no coco ralado, pressionando o doce de leite para que o coco grude nas laterais. Sirva e aproveite!
Dica
Se sobrar clara de ovo, você pode adicioná-la em outra receita.
Se quiser deixar os biscoitos mais crocantes asse por mais tempo.
Caso não queira colocar doce de leite coloque uma goiabada em uma panela com um pouco de água e deixe amolecer para usar como recheio.