Arroz Doce (Receita Portuguesa)

🕒 Tempo de preparo: 5 minutos

🕒 Tempo de cozimento: 35 minutos

📍 Culinária: Portuguesa

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de arroz (tipo médio ou arroz para risoto)

2 xícaras de água

1 pitada de sal

2 xícaras de leite integral

1 xícara de açúcar (ou a gosto)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas grandes de casca de laranja e limão (aproximadamente 15 g no total)

3 gemas de ovo

Canela em pó (para polvilhar)

(Opcional) 1 pau de canela

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Cozinhe o arroz:

Em uma panela aquecida de ferro, derreta a manteiga e adicione o arroz. Mexa até que os grãos fiquem bem envolvidos pela manteiga.

Acrescente a água e o sal. Mexa e deixe ferver.

Tampe a panela e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.

Adicione o leite e os sabores:

Retire a panela do forno e volte ao fogo baixo.

Adicione o leite, o açúcar, a baunilha, as raspas de casca de laranja e limão e, se desejar, o pau de canela.

Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. O ponto ideal é uma consistência cremosa, parecida com mingau.

Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Se o arroz ainda estiver firme, adicione um pouco mais de leite e continue cozinhando até atingir a textura desejada.

Tempere as gemas:

Em uma tigela, misture as gemas com uma colher (sopa) de leite ou água. Bata bem.

Acrescente uma ou duas colheres do arroz quente na tigela com as gemas, misturando rapidamente para não talharem.

Finalize o doce:

Retire as raspas e o pau de canela da panela.

Adicione as gemas temperadas ao arroz, mexendo bem para incorporar.

Sirva:

Transfira para uma travessa e polvilhe com canela em pó, se desejar.

Pode ser servido quente ou frio.

Dicas e sugestões

Se quiser pode terminar de cozinhar o arroz na boca do fogão normalmente.

Se não tiver o arroz para risoto use o branco convencional.