Bacalhau à Brás – Bacalhau, Batatas e Ovos
O Bacalhau à Brás é uma receita portuguesa que mistura bacalhau dessalgado, batatas e ovos, resultando em um prato cremoso e saboroso, finalizado com azeitonas e salsa.
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Ingredientes
450g de bacalhau seco, dessalgado e cozido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Óleo de milho ou outro de sua preferência suficiente para fritar as batatas
680g de batatas russet (ou outra batata para fritar), descascadas e cortadas em palitos finos (cerca de 6 xícaras)
1 cebola grande, cortada em fatias finas
1 folha de louro
8 ovos grandes
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
4 colheres de sopa de salsa fresca picada, divididas
18 azeitonas pretas ou verdes
Modo de Preparo
Desfie o bacalhau, retirando todas as espinhas.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto. Frite as batatas aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes (cerca de 7 minutos por porção). Depois, coloque as batatas sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola com a folha de louro até que a cebola fique dourada. Retire a folha de louro e descarte.
Abaixe o fogo para o mínimo e junte as outras 2 colheres de sopa de azeite à cebola. Acrescente o bacalhau desfiado e as batatas fritas, misturando bem.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal e a pimenta. Despeje essa mistura sobre o bacalhau, batatas e cebola na frigideira. Acrescente 3 colheres de sopa da salsa picada e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os ovos fiquem levemente firmes (aproximadamente 3 minutos).
Transfira para um prato e decore com as azeitonas e o restante da salsa.
Pronto! Agora é só servir e aproveitar esse sabor clássico de Portugal.