Bibimbap – Uma Delícia Coreana Confortante
Aprenda agora como preparar um bibimbap tradicional coreano, um prato cheio de cores, sabores e ingredientes saudáveis. E o melhor: com um molho especial tão gostoso que você vai querer usar em outras comidas também!
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Ingredientes
Carne e tempero:
100g de carne moída (ou outro corte de sua preferência)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1/4 colher (chá) de alho picado
Legumes e outros acompanhamentos:
250g de espinafre
350g de broto de feijão (use menos se preferir, mas quanto mais legumes, melhor!)
100g de cogumelo shiitake
120g de cenoura (aproximadamente 1 cenoura pequena)
1/2 colher (chá) de sal fino (use metade para a cenoura e metade para os cogumelos)
3 xícaras de arroz branco cozido (de 3 a 4 porções)
3 ovos (ou 4, dependendo da quantidade de porções)
Um pouco de óleo para cozinhar (pode ser óleo de arroz ou outro de sua preferência)
Tirinhas de alga marinha torrada e temperada (opcional)
Molho para Bibimbap:
Esse molho rende até 3 porções se você gosta dele mais picante.
2 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de açúcar (açúcar demerara)
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas
1 colher (chá) de vinagre (vinagre de maçã)
1 colher (chá) de alho picado
Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela até formar um creme uniforme.
Modo de preparo
Carne:
Misture a carne com os temperos e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Depois, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e refogue a carne em fogo médio para alto por 3 a 5 minutos, até cozinhar bem.
Espinafre e broto de feijão:
Cozinhe separadamente (fervendo rapidamente com água quente) e depois tempere com uma pitada de sal e um fio de óleo de gergelim.
Cenoura:
Descasque e corte a cenoura em tirinhas finas (estilo julienne). Refogue com um pouco de óleo e 1/4 colher (chá) de sal por 2 a 3 minutos, em fogo médio para alto.
Cogumelos:
Lave os cogumelos e corte em fatias. Refogue com um pouco de óleo e 1/4 colher (chá) de sal por cerca de 2 a 3 minutos.
Ovos:
Frite os ovos como preferir. O mais tradicional é com a gema mole.
Montagem do prato
Coloque uma porção de arroz no fundo de uma tigela.
Distribua por cima a carne, os legumes refogados, o ovo e as tiras de alga (se estiver usando).
Acrescente uma colher do molho por cima.
Na hora de comer, misture bem todos os ingredientes na tigela e aproveite o sabor incrível!
Dicas e variações
Se quiser variar os legumes, você pode usar:
Salada de nabo (daikon)
Pepino temperado
Raiz de campânula (doraji)
Broto de samambaia (gosari)
Não quer preparar acompanhamentos coreanos? Sem problemas! Você pode usar saladas simples da sua preferência também.