Bolo de Cenoura

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo de resfriamento: 30 minutos

Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Equipamentos necessários

Tigelas para misturar

Batedeira elétrica ou batedeira de mesa

Formas redondas de 23 cm

Grade para esfriar

Ingredientes

Para o bolo:

2½ xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada em pó

1/2 xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar mascavo claro

1 xícara de açúcar granulado (200g)

4 ovos grandes

2 colheres de chá de essência de baunilha (10mL)

3 xícaras de cenoura ralada

1 xícara de nozes picadas (120g)

Para a cobertura:

1 bloco (227g) de cream cheese em temperatura ambiente

1 xícara de manteiga sem sal, amolecida (227g)

1 colher de chá de essência de baunilha

400-600g xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Para o bolo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 23 cm com spray de óleo ou manteiga e forre o fundo com papel manteiga.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.

Em uma tigela separada, coloque o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o óleo, os ovos e a essência de baunilha, mexa até ficar bem misturado.

Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture até ficar homogêneo, com apenas alguns vestígios de farinha.

Acrescente as cenouras e as nozes picadas e misture delicadamente.

Divida a massa entre as duas formas preparadas.

Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas sobre uma grade. Depois de esfriados, retire da forma e retire o papel manteiga.

Para a cobertura:

Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar bem cremosa, por cerca de 1 minuto.

Adicione o cream cheese e bata até ficar fofinho, por cerca de 30 segundos.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro até ficar bem incorporado. (Use mais açúcar para um glacê mais firme e doce.)

Raspe as laterais da tigela e adicione a baunilha. Bata em velocidade média-baixa até que o creme esteja macio e fácil de espalhar, por cerca de 1 minuto.

Montagem:

Coloque uma das camadas do bolo (com o lado superior para cima) em um prato de bolo ou uma travessa e espalhe ¾ de xícara de cobertura sobre o topo, até a borda.

Coloque a outra camada de bolo (com o lado de baixo para cima) em cima.

Espalhe o restante da cobertura sobre o topo e as laterais do bolo.

Se desejar, reserve um pouco de cobertura para decorar com bicos ou pressionar nozes tostadas sobre a cobertura.

Deixe o bolo esfriar por 30 minutos para que o glacê firme antes de cortar.

Guarde as sobras cobertas e refrigeradas por até 1 semana.

Dicas importantes

Pese a farinha: Para evitar um bolo seco, é importante não usar farinha demais. O método mais preciso é usar uma balança de cozinha. Se não tiver uma, “afrouxe” a farinha no recipiente e use uma colher para colocar na xícara medidora, nivelando com uma faca.

Use ingredientes em temperatura ambiente: Para garantir que os ingredientes se misturem bem, retire os ovos, manteiga e cream cheese da geladeira 30 a 45 minutos antes de começar a receita.

Rale as cenouras na hora: Cenouras pré-raladas são mais secas e grossas, o que pode afetar a textura do bolo.

Personalize o bolo: Você pode trocar as nozes por nozes-pecãs ou reduzir a quantidade de nozes para adicionar passas ou coco ralado.

Use cream cheese em bloco: Evite o tipo de cream cheese de pote, pois ele é mais mole e pode deixar a cobertura líquida.

Outras opções:

Para fazer um bolo de camadas em formas de 20 cm, divida a massa em três formas e asse por 35 a 40 minutos.

Para fazer um bolo retangular, unte uma forma de 23x33 cm, asse por 30 a 35 minutos e espalhe a cobertura depois de esfriar.