Bulgogi de Carne – Churrasco Coreano
Bulgogi é um prato tradicional coreano feito com carne cortada em fatias finas e marinada. Geralmente é feito com carne bovina, mas também pode ser preparado com frango ou porco.
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✅ Dicas para Fazer um Bulgogi Perfeito
Congele a carne antes de cortar: Deixe o bife no congelador por 20 a 30 minutos antes de fatiar. Isso facilita o corte em tiras bem finas. Em mercados coreanos ou japoneses, é possível encontrar a carne já fatiada para bulgogi.
Adicione pera à marinada: A pera ralada deixa a carne mais macia e ainda acrescenta um leve toque adocicado. Você pode usar pera coreana ou pera tipo Bosc.
Prefira molho de soja com menos sódio: Esse tipo de molho tem menos sal, mas mantém o sabor intenso da receita.
Use uma frigideira de ferro fundido: Esse tipo de panela mantém o calor melhor do que as comuns, deixando a carne bem dourada, com sabor defumado e caramelizado.
Cozinhe em porções pequenas: Se colocar muita carne na frigideira de uma vez, ela vai soltar água e acabar cozinhando no vapor, em vez de grelhar. Para um melhor resultado, grelhe aos poucos.
Pode congelar: A carne marinada pode ser congelada antes ou depois de cozida. É uma ótima opção para facilitar as refeições durante a semana.
❄️ Como Armazenar e Reaquecer
Na geladeira:
Guarde a carne cozida em um recipiente bem fechado por até 2 ou 3 dias.
Para reaquecer:
Deixe a carne em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar bem quente.
🧊 Como Congelar
Antes de cozinhar:
Coloque a carne já marinada em um saco plástico com vedação. Identifique com nome e data, e congele por até 2 meses. Para usar, descongele na geladeira na noite anterior e cozinhe normalmente (pode precisar de mais alguns minutos no fogo).
Depois de cozinhar:
Espere a carne esfriar completamente. Coloque em um saco plástico com vedação, etiquete e congele por até 2 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça em fogo médio-alto, mexendo até aquecer por completo.
🍽️ Ingredientes
700g de contra-filé sem osso
1/2 pera pequena (descascada e ralada grosso)
1/4 de xícara de molho de soja com menos sódio
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (divididas)
2 cebolinhas fatiadas finamente
1 colher (chá) de sementes de gergelim torrado
🍳 Modo de Preparo
Prepare a carne:
Envolva o bife em plástico-filme e leve ao congelador por 30 minutos. Depois, retire e corte em fatias finas, no sentido contrário das fibras da carne (isso ajuda a deixá-la mais macia).
Faça a marinada:
Em uma tigela, misture a pera ralada, o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e o gochujang.
Marine a carne:
Coloque a carne e a mistura da marinada em um saco plástico tipo "ziplock". Misture bem e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro), virando o saco de vez em quando.
Grelhe a carne:
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido, em fogo médio-alto. Coloque parte da carne na frigideira, em uma única camada. Deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da carne e do óleo.
Sirva:
Sirva imediatamente, decorando com cebolinha e sementes de gergelim, se desejar.