Cookies com Gotas de Chocolate Sem Glúten
Estes cookies têm as bordas crocantes, o centro macio e sabor incrível.
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Ingredientes
Ingredientes secos:
1 e 1/3 de xícara (200g) de farinha sem glúten (mistura pronta com goma xantana)
1/4 de xícara (25g) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal refinado
Ingredientes úmidos:
1/2 xícara (113g) de manteiga
1 colher (sopa) de leite (pode ser vegetal)
3/4 de xícara (160g) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (50g) de açúcar branco
1 ovo grande
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (170g) de gotas de chocolate meio amargo
Sal em flocos (opcional, para finalizar)
Modo de preparo
Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten, a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Derreta e doure a manteiga
Coloque a manteiga em uma frigideira média e aqueça em fogo médio-baixo até derreter. Mexa de vez em quando.
Quando começar a espumar, continue mexendo até a manteiga ficar dourada e com aroma de castanha. Retire do fogo e despeje em uma tigela.
Adicione o leite e os açúcares:
Na mesma tigela da manteiga dourada, adicione o leite, o açúcar mascavo e o açúcar branco. Misture bem com um batedor (fuê).
Junte o ovo e a baunilha:
Acrescente o ovo e a baunilha e misture até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione os secos:
Com a ajuda de uma espátula, misture os ingredientes secos até formar uma massa. Depois, acrescente as gotas de chocolate.
Deixe a massa descansar:
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Se preferir, você pode levar à geladeira por até 5 dias — o sabor ficará ainda melhor.
Asse os cookies
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
Modele a massa em bolinhas de cerca de 2 colheres de sopa e coloque na assadeira, deixando espaço de 5 cm entre elas.
Asse por 10 a 12 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro firme.
Resfrie e finalize
Retire do forno e deixe os cookies na assadeira por 5 minutos. Se quiser, polvilhe sal em flocos por cima.
Depois, transfira os cookies para uma grade para esfriarem completamente.
✅ Dicas e substituições
Farinha sem glúten: Use uma mistura pronta que contenha goma xantana (como King Arthur).
Versão sem lactose: Use manteiga vegetal derretida (não precisa dourar) e omita o leite. Use gotas de chocolate sem leite.
Versão sem castanhas: Substitua a farinha de amêndoas por 1/4 de xícara extra de farinha sem glúten.
❄️ Para congelar a massa:
Você pode congelar as bolinhas de massa já moldadas. Guarde em um saco com fechamento hermético.
Na hora de assar, leve direto ao forno e adicione de 1 a 2 minutos ao tempo de cozimento.