Cookies Sem Glúten com Gotas de Chocolate
Crocantes nas bordas, macios no centro e incrivelmente saborosos!
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Ingredientes
1¾ xícara de farinha sem glúten (com goma xantana)
¼ de xícara de farinha de amêndoas (opcional – dá mais sabor e cor dourada)
Se quiser fazer sem oleaginosas, substitua por mais farinha sem glúten
¾ de xícara de manteiga sem sal, derretida e dourada
1 colher (sopa) de leite (qualquer tipo – ajuda a repor a umidade da manteiga dourada)
¾ de xícara de açúcar mascavo
¼ de xícara de açúcar branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos grandes
1½ xícara de gotas de chocolate ou chocolate picado
Marca sem glúten: É a mais conhecida do mercado
Modo de Preparo
Dourar a Manteiga:
Derreta a manteiga em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando começar a espumar, mexa sem parar até que fique com um tom dourado e aroma de noz.
Retire do fogo e transfira para uma tigela média. Deixe esfriar um pouco.
Preparar a Massa:
Em outra tigela, misture a farinha sem glúten e a farinha de amêndoas.
Na tigela com a manteiga dourada e com a colher de leite, adicione os açúcares e misture bem.
Acrescente os ovos e a baunilha. Misture novamente.
Incorpore os ingredientes secos à mistura e mexa até ficar homogêneo.
Por fim, adicione as gotas ou pedaços de chocolate.
Descansar a Massa:
Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
(Se puder, leve à geladeira e deixe de um dia para o outro – o sabor fica ainda melhor!)
Assar os Cookies:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Modele bolinhas de massa (cerca de 2 colheres de sopa cada).
Asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam douradas.
Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira antes de transferir para uma grade.
Dicas e Substituições
Sem oleaginosas: Substitua a farinha de amêndoas por mais farinha sem glúten.
Versão sem leite: Use manteiga vegana derretida (não precisa dourar) e leite vegetal.
Massa muito mole? Acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de farinha sem glúten.
Armazenamento: Guarde os cookies prontos em pote fechado por até 5 dias.
Como Congelar:
Modele a massa em bolinhas e coloque sobre um prato ou forma com papel manteiga.
Leve ao congelador até ficarem firmes (cerca de 1 a 2 horas).
Transfira as bolinhas para um saquinho ou pote com tampa, retire o ar e etiquete com a data.
Assar do Congelador:
Coloque as bolinhas congeladas direto na assadeira.
Asse normalmente, acrescentando 1 a 2 minutos ao tempo de forno.