Croquetes de Batata

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 3 minutos

Tempo total: 23 minutos

Utensílios Necessários

Faca grande

Tábua de corte

Panela grande (para cozinhar e fritar)

Escorredor de macarrão

Espremedor de batatas

Tigela média (para o ovo batido)

2 tigelas grandes (uma para a mistura de batata e outra para a farinha de rosca)

Assadeira grande com papel manteiga

Escumadeira

Ingredientes

1 kg de batatas

Salsa picada

3 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão

Presunto cozido em cubos

Queijo muçarela em cubos

2 ovos (1 para a massa, 1 para empanar)

1 colher de chá de noz-moscada (opcional)

Farinha de rosca (de preferência caseira)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo de girassol ou óleo de milho (para fritar)

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas:

Descasque as batatas, lave e corte-as ao meio. Coloque em uma panela grande com água e leve para ferver em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos ou até ficarem bem cozidas.

Prepare o recheio:

Enquanto as batatas cozinham, corte o presunto e a muçarela em cubinhos. Isso facilita o derretimento dentro dos croquetes.

Amasse as batatas:

Depois de cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco. Ainda mornas, passe as batatas no espremedor e coloque em uma tigela. Deixe esfriar por mais 5 minutos.

Misture os ingredientes:

Acrescente a salsa, o queijo pecorino ou parmesão, sal, pimenta, noz-moscada (se quiser) e 1 ovo. Misture bem com uma das mãos até formar uma massa homogênea.

Modele os croquetes:

Molhe as mãos e pegue uma porção da massa. Achate e faça um pequeno buraco no centro. Coloque um pouco de muçarela e presunto no meio. Feche e modele em forma de croquete (tipo um rolinho com as pontas retas). Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga. Repita o processo com o restante da massa.

Empane os croquetes:

Bata o outro ovo em uma tigela. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca até que fiquem bem cobertos. Deixe descansar um pouco. Se estiver calor, cubra e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Frite os croquetes:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite de 5 em 5 croquetes por vez, por cerca de 3 minutos, mexendo levemente até que fiquem dourados.

Escorra e sirva

Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Repita com o restante. Sirva ainda quentinhos!