Curry de Frango Fácil

Tempo de Preparo: 5 minutos

Tempo de Cozimento: 25 minutos

Tempo Total: 30 minutos

Culinária: Britânica / Indiana

Ingredientes

Para o curry:

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Peito de frango (aproximadamente 500g), cortados em cubos pequenos

1 cebola grande (ou 2 pequenas), picada bem fina

2 dentes de alho, amassados ou picados

2 colheres (chá) de gengibre ralado ou triturado

2 colheres (sopa) de curry em pó suave (use um mais picante, se preferir)

1 colher (sopa) de coentro em pó

½ colher (sopa) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica doce

½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 lata (400g) de tomate pelado picado

1 xícara (240ml) de caldo de frango

1 lata (400ml) de leite de coco integral

Opcional (para engrossar):

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

2 colheres (sopa) de água fria (misturar com o amido para formar uma “papinha”)

Finalização:

2 xícaras de espinafre fresco

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio-alto.

Adicione os pedaços de frango e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados por fora.

Acrescente a cebola picada e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre, até amolecer.

Adicione o alho, o gengibre, o curry, o coentro, o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por 1 minuto, para liberar os aromas.

Coloque o extrato de tomate, o tomate picado, o caldo de frango e o leite de coco. Misture bem.

Deixe ferver levemente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango estar completamente cozido.

Se quiser engrossar o molho, adicione a mistura de maisena com água e mexa bem até encorpar. Esse passo é opcional.

Acrescente o espinafre e misture até que ele murche. Desligue o fogo.

Para servir:

Arroz branco cozido

Coentro fresco picado

Flocos de pimenta (opcional)