Ensopado Rápido de Grão-de-Bico com Tomate Seco

🛒 Ingredientes

150 g de tomates secos em óleo (reserve 1 colher de sopa do óleo)

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

15 g de manjericão fresco (talos picados e folhas reservadas para decorar)

1 colher (chá) de páprica defumada doce

½ a 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (ajuste conforme seu gosto)

200 ml de caldo de legumes quente

150 g de creme de leite (ou nata)

(400 g) de grão-de-bico cozido escorrido

45 g de queijo parmesão ralado (ou outro queijo duro vegetariano)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para acompanhar:

Legumes verdes no vapor

Fatias de pão torrado ou outro pão de sua preferência

👩‍🍳 Modo de preparo

Preparar os ingredientes:

Escorra os tomates secos e reserve 1 colher de sopa do óleo. Pique os tomates grosseiramente e reserve.

Refogar:

Aqueça o óleo dos tomates em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho, e refogue por 4 a 5 minutos, até que a cebola comece a amolecer.

Adicionar os temperos:

Junte os talos de manjericão picados, os tomates secos, a páprica e a pimenta calabresa. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem.

Incorporar os líquidos:

Adicione o caldo de legumes e o creme de leite. Misture o grão-de-bico e mexa para incorporar bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o molho engrosse e o grão-de-bico fique macio.

Finalizar:

Acrescente o queijo ralado, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo.

Servir:

Pique as folhas de manjericão reservadas e salpique sobre o prato. Sirva imediatamente com legumes verdes cozidos no vapor e torradas para acompanhar.

🌶 Dicas extras

Se o tomate seco for sem óleo, use um azeite de oliva ou um outro óleo de boa procedência.

Use queijos parmesão ou cheddar.