Francesinha: O Sanduíche de Portugal
A Francesinha é um sanduíche português que leva pão macio, bife, dois tipos de linguiça, presunto, queijo e um ovo frito por cima. O que torna esse sanduíche tão especial e típico de Portugal é o molho de cerveja que acompanha. Essa receita é típica da cidade do Porto.
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O Segredo do Molho:
Para muita gente, o ingrediente mais importante da Francesinha é o molho, até mais do que o recheio. Não existe uma única receita para ele, e o sabor pode variar.
O molho geralmente é feito com cebola, alho, folhas de louro, tomate, cerveja e, às vezes, pimenta ou outras bebidas como vinho do Porto e conhaque.
Ele é batido até ficar bem liso e cremoso, e é despejado por cima do sanduíche para derreter o queijo.
Ingredientes
Para o Molho:
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
4 ramos de tomilho
1 lata de tomate pelado (400g)
500 ml de cerveja lager
500 ml de caldo de carne
100 ml de vinho do Porto
50 ml de conhaque
1 pimenta vermelha inteira
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Sanduíche:
2 fatias de pão de forma
4 fatias de queijo
2 fatias de presunto
1 linguiça de porco
1 linguiça defumada
1 bife fino
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
Batatas fritas para acompanhar
Como Fazer
Molho:
Em uma panela grande, aqueça a banha e o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola fatiada, os dentes de alho, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe por cerca de 8 minutos até a cebola começar a dourar.
Adicione o tomate pelado e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Junte a cerveja, o vinho do Porto e o conhaque, mexa bem e deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
Acrescente o caldo de carne, a pimenta inteira e o molho inglês. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos com a panela tampada.
Retire a folha de louro, os ramos de tomilho e bata o molho com um mixer até ficar bem liso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Sanduíche:
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de azeite e frite as linguiças, virando para cozinhar por igual. Corte ao meio no sentido do comprimento e reserve.
Use o óleo restante para fritar o bife por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de azeite e frite o ovo, deixando a gema mole (cerca de 3 minutos).
Toste levemente as fatias de pão. Monte o sanduíche na seguinte ordem: pão, presunto, bife, linguiças e pão por cima.
Coloque o ovo frito por cima do sanduíche e disponha as fatias de queijo ao redor.
Aqueça o molho até ferver e despeje bastante por cima, para derreter o queijo e formar um molho na base.
Sirva com batatas fritas e aproveite!