Fritos de Bacalhau
Douradinhos e aromáticos, são ideais para servir com um molho especial ou apenas um toque de limão para realçar ainda mais o sabor do mar. 🌿🍋
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Ingredientes
600g de bacalhau salgado
500g de batatas, descascadas e picadas
20 fios de açafrão amassados (ou uma pitada generosa em pó)
50g de manteiga
2 dentes de alho grandes, picados bem pequenos
1 colher de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Óleo de girassol ou azeite para fritar
100g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
Suco de limão ou vinagre de vinho com maionese de alho para acompanhar
Modo de preparo
Dessalgar o bacalhau: Lave bem o bacalhau para tirar o excesso de sal. Depois, deixe-o de molho em uma tigela com água fria por 18 a 24 horas, trocando a água várias vezes durante esse período.
Cozinhar o bacalhau: Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com água recém-fervida. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos. Retire o peixe com cuidado, tire a pele e as espinhas, e desfie em pedaços grandes.
Cozinhar as batatas: Na mesma panela com a água do bacalhau, cozinhe as batatas por 12 a 14 minutos, até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas, mantendo-as na panela para secar um pouco no vapor.
Preparar a manteiga com açafrão: Derreta a manteiga em uma panela junto com o açafrão. Depois, retire do fogo e deixe o sabor do açafrão infundir por 5 minutos.
Misturar os ingredientes: Junte as batatas amassadas ao bacalhau desfiado. Acrescente a manteiga com açafrão, o alho, as raspas e o suco de limão, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem. Em seguida, adicione a farinha, o fermento e o ovo, mexendo até ficar homogêneo.
Se a mistura estiver muito mole, coloque mais uma colher de farinha. Leve à geladeira por 1 hora.
Fritar os fritos: Aqueça o óleo em uma panela funda a 180ºC, com cerca de 4 a 5 cm de profundidade. Use duas colheres para formar os bolinhos e frite de 3 a 4 por vez, sem juntar demais na panela. Frite por cerca de 5 minutos, até ficarem dourados e cozidos por dentro. Escorra em papel absorvente.
Servir: Sirva os fritos quentes, acompanhados de suco de limão ou vinagre de vinho com maionese de alho.