Lasanha

A lasanha caseira

Esta é uma receita tradicional italiana, feita com molho bolonhesa e molho branco com queijo (béchamel). Nada de ricota por aqui!

Se você nunca fez lasanha em casa, está na hora de mudar isso. Se você sabe fazer espaguete à bolonhesa, consegue fazer lasanha. Só vai precisar de um pouco mais de paciência.

Os três passos da lasanha

Para fazer lasanha, você vai precisar preparar três partes:

Molho de carne

Molho branco (Bechamel)

Montagem e forno

Ingredientes

Para o molho de carne (Ragù):

1 Cebola

Uma cenoura média

2 Talos de salsão (base aromática, o famoso soffritto)

Carne moída 1kg (de preferência, bovina):

Tomate pelado em lata 400g e/ou extrato de tomate

½ xícara de vinho tinto seco (realça o sabor)

Temperos:

caldo de carne (o quanto baste)

Folhas de louro

Tomilho

Orégano

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Passo a passo do Soffritto:

Em uma panela grande refogue a cebola, cenoura e o talo de salsão no azeite até dourar. tudo tem que estar bem picadinho.

Adicione a carne bovina até ficar bem dourado e o restante dos temperos. Vá mexendo para não grudar no fundo da panela.

Adicione o vinho tinto e deixe evaporar completamente o álcool.

Adicione a passata e/ou extrato de tomate, e o caldo de carne. Abaixe o fogo e tampe parcialmente, cozinhe por pelo menos 2 horas. Observe se estiver secando coloque mais caldo de carne e ajuste o sal.

30 minutos antes do termino, coloque um pouco de leite ou creme de leite para cortar a acidez do tomate e deixar o molho mais cremoso.

Para o molho branco (Bechamel):

Manteiga

Farinha de trigo

Leite

Queijo (como parmesão ralado)

Para a montagem:

Folhas de lasanha (preferencialmente frescas, encontradas na parte refrigerada do supermercado; mas as secas também funcionam)

Queijo ralado para gratinar

Como fazer a lasanha:

O molho de carne é como o bolonhesa tradicional, mas aqui cozinhamos lentamente para intensificar o sabor e deixar a carne supermacia.

Antes da montagem da lasanha retire as folhas de louro.

Montagem da lasanha

A montagem segue esta ordem:

Espalhe um pouco do molho de carne no fundo da forma (isso evita que as folhas escorreguem).

Camada 1: folhas de lasanha, molho de carne, um pouco de molho branco.

Camada 2: mais folhas, mais molho de carne e mais molho branco.

Camada 3: repita novamente — folhas, molho de carne e molho branco.

Finalização:

Cubra com folhas de lasanha, despeje o restante do molho branco e finalize com bastante queijo ralado por cima.

Hora de assar!

Leve ao forno a 180°C e, quando sair, você terá uma lasanha dourada com queijo borbulhante!