Molho Alfredo Sem Glúten
Este molho Alfredo sem glúten é cremoso, saboroso e cheio do gostinho de alho com parmesão. É fácil de fazer e fica pronto em apenas 15 minutos. Combina muito bem com massas sem glúten.
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Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado bem pequeno
115g de cream cheese cortado em cubos
1 xícara de leite (preferencialmente integral, mas pode ser qualquer leite de vaca)
1½ xícara (45 a 90g) de queijo parmesão fresco ralado
½ colher de chá de sal fino (ou sal grosso)
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
Dicas sobre os ingredientes:
O cream cheese deixa o molho mais cremoso e grosso, sem precisar usar farinha. Não altera o sabor do molho.
O parmesão deve ser ralado na hora, pois o queijo pré-ralado pode deixar o molho com textura granulada.
Use leite de vaca, preferencialmente integral. Leites vegetais não funcionam bem nessa receita.
Como Preparar
Derreta a manteiga em uma panela média ou frigideira, em fogo médio.
Acrescente o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
Adicione o cream cheese e deixe derreter por alguns minutos. Misture com um batedor até formar um molho cremoso e homogêneo.
Vá adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo, até o molho ficar bem liso.
Coloque o parmesão ralado, o sal e a pimenta. Misture até o molho ficar uniforme.
Para um molho mais grosso, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Para um molho mais leve, retire do fogo assim que o queijo derreter. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Sirva imediatamente sobre a massa sem glúten de sua preferência.
Como Usar
Sirva com qualquer tipo de massa sem glúten.
Fica ótimo com noodles de abobrinha frescos.
Pode ser usado por cima de legumes assados.
Também serve como molho para pizza sem glúten.
Excelente para acompanhar palitinhos de pão sem glúten.
Armazenamento e Conservação
Para fazer antes: Por ser um molho cremoso, o ideal é servir na hora. A receita é rápida, leva só 15 minutos.
Para guardar: Se sobrar, guarde o molho em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo, mexendo sempre para misturar bem. Evite usar micro-ondas, pois pode alterar a textura.
Para congelar: O molho pode ficar com textura granulada ou aguada após congelar, mas pode ser congelado por até 1 mês. Descongele na geladeira e reaqueça devagar, mexendo bem para tentar recuperar a textura.