Molho de Tomate Caseiro
Esse molho é perfeito para acompanhar massas, pizzas ou até como molho para petiscos. Se você quiser fazer variações, é só ajustar os temperos ou adicionar outros ingredientes, como pimentões ou azeitonas.
2 min read
Rendimento: Aproximadamente 1 litro (o suficiente para 700g de macarrão)
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 2 horas e 15 minutos
Tempo Total: 2 horas e 30 minutos
Ingredientes
1,8 kg de tomates italianos (ou duas latas de 800g de tomates pelados inteiros)
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias, descascadas e cortadas ao meio
4 dentes de alho, descascados e amassados
1 ¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Instruções
Preparando os tomates frescos (se for o caso):
Em uma panela grande, ferva água. Em uma tigela grande, coloque água com gelo. Faça um corte em forma de “X” de aproximadamente 0,5 cm na extremidade de cada tomate. Coloque os tomates na água fervente e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, ou até a pele começar a soltar. Retire os tomates da água quente com uma escumadeira e mergulhe-os na água com gelo. Deixe descansar por alguns minutos para esfriar. Depois, retire a pele dos tomates com as mãos e corte-os em pedaços pequenos, descartando os talos.
Cozinhando o molho:
Transfira os tomates picados (com o suco que soltar) para uma panela grande (como uma panela de ferro fundido ou uma panela comum). Adicione a manteiga, o azeite de oliva, as cebolas cortadas ao meio, os dentes de alho amassados, o sal e o açúcar. Deixe ferver suavemente e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Cozinhe o molho sem tampa por 1h30 a 2h horas, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento, amasse os tomates com uma colher de pau ou um amassador de batatas até que o molho fique mais espesso e sem excesso de líquido (O tempo de cozimento do molho varia dependendo da qualidade do tomate).
Finalizando o molho:
Depois de cozido, retire as cebolas e descarte. Prove o molho e, se necessário, ajuste o tempero. Por último, adicione o manjericão fresco picado e misture bem.
Dicas para Armazenamento
Na geladeira: O molho pode ser armazenado por até 4 dias em um recipiente bem fechado.
No congelador: O molho pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente hermético.