Molho Hollandaise
O molho hollandaise é um molho cremoso clássico, perfeito para o brunch, e é feito com 5 ingredientes simples. Ele é fácil de preparar no liquidificador!
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Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total: 5 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
3 gemas de ovo
1 colher de sopa de suco de limão (ou mais, conforme desejado para dar sabor)
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta caiena
1/2 xícara de manteiga sem sal ou ghee (ou mais, para uma consistência mais fina), derretida e quente
Instruções
Derreta a manteiga no micro-ondas (cubra o recipiente, pois pode espirrar) por cerca de 1 minuto, até que fique bem quente. Alternativamente, você pode derretê-la no fogão e reserve.
Coloque as gemas de ovo, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta caiena no liquidificador. Bata por 5 segundos até que tudo esteja bem misturado.
Com o liquidificador ligado na velocidade média-alta, adicione a manteiga quente aos poucos, até que o molho se emulsifique e fique cremoso.
Despeje o molho hollandaise em uma tigela pequena e sirva enquanto estiver morno.
Dicas
Como mencionei acima, é importante que a manteiga esteja quente, não apenas derretida. O molho não vai emulsificar se a manteiga estiver morna.
Se quiser fazer mais molho, basta adicionar outra gema e até 1/2 xícara de manteiga derretida.
Com essas dicas, você conseguirá preparar um molho delicioso e cremoso sem erros!