Okonomiyaki: Receita de Panqueca Japonesa

Ingredientes

225g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo

500ml (2 xícaras) de água

300g de carne de porco moída

6 ovos

250g de repolho verde (sem o talo, bem picado)

4 cebolinhas (cortadas em rodelas finas)

1 ½ colher de sopa de óleo vegetal

Molho inglês (para servir)

Maionese japonesa (como a Kewpie, para servir)

Modo de Preparo

Prepare a massa:

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no centro.

Vá adicionando a água aos poucos, mexendo com um garfo até formar uma massa lisa.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Cozinhe a carne de porco:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

Adicione a carne de porco moída e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para soltar os pedaços, até que fique bem dourada.

Transfira a carne para uma tigela e reserve.

Adicione os ovos e o repolho à massa:

Bata os ovos e adicione à massa de farinha, mexendo bem para incorporar.

Junte o repolho picado e as cebolinhas cortadas à mistura e misture bem.

Cozinhe o okonomiyaki:

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro em fogo médio-alto.

Coloque cerca de 80ml (1/3 de xícara) da massa na frigideira e espalhe para cobrir o fundo.

Polvilhe com um sexto da carne de porco cozida.

Cozinhe por 3 minutos ou até que o fundo esteja dourado.

Vire cuidadosamente a panqueca e cozinhe por mais 2 minutos, até que esteja dourada dos dois lados.

Retire da frigideira e coloque em um prato.

Sirva:

Regue o okonomiyaki com molho inglês e maionese japonesa (Kewpie).

Se preferir, pode adicionar outros ingredientes como gengibre em conserva, algas nori, cebolinha e flocos de bonito (peixe seco), se encontrar esses itens.

Dicas

Cobertura: O molho tradicional usado no okonomiyaki é feito com molho inglês e outros ingredientes. Caso não encontre o molho específico, o molho tonkatsu é uma boa alternativa.

Repolho: Você pode usar o tipo de repolho que preferir, como o repolho comum, o savoy ou o wombok. Apenas lembre-se de cortar bem fininho para que o okonomiyaki fique mais leve e saboroso. Também é bom secar o repolho com toalha de papel antes de adicionar à massa.

Essa receita de okonomiyaki é muito versátil e pode ser personalizada com os ingredientes que você mais gosta. Aproveite e se divirta preparando essa deliciosa panqueca japonesa!