Pão Rápido de Canela
Este pão rápido de canela tem sabor de baunilha e é macio e úmido, com uma camada espessa de açúcar e canela no meio. Você também pode transformar essa receita em muffins ou pães menores.
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Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 55 minutos
Tempo Total: 2 horas
Ingredientes
1/2 xícara (100g) de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
Para o pão:
2 xícaras (250g) de farinha de trigo (medida correta: colherada e nivelada)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo grande, em temperatura ambiente
3/4 de xícara (150g) de açúcar
1/3 de xícara (80ml) de óleo vegetal
1/3 de xícara (80g) de creme de leite (ou iogurte natural), em temperatura ambiente
2/3 de xícara (160ml) de leite integral, em temperatura ambiente
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
Opcional: cobertura de glacê de baunilha
Instruções
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão de 23x13cm ou 21x11cm com spray antiaderente.
Preparar a canela: Misture o açúcar e a canela em pó.
Preparar o Pão: Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela média, bata o ovo e o açúcar até ficarem bem misturados. Adicione o óleo, o creme de leite, o leite e o extrato de baunilha e misture bem. Coloque os ingredientes úmidos na tigela dos ingredientes secos e mexa até tudo ficar bem incorporado. Evite mexer em excesso. A massa ficará com cerca de 3 xícaras.
Montar o Pão: Coloque metade da massa na forma preparada. Polvilhe quase toda a mistura de açúcar e canela (reserve cerca de 2 colheres de sopa para a cobertura). Espalhe a massa restante por cima. A massa pode grudar na mistura de canela, então use uma colher para espalhá-la com cuidado. Polvilhe o restante do açúcar e canela por cima. Com uma faca, faça um grande movimento de espiral na massa, tomando cuidado para não misturar demais as camadas.
Assar: Leve ao forno por 50-65 minutos, cobrindo com papel alumínio na metade do tempo para evitar que a parte de cima fique muito dourada. Se estiver usando uma forma menor (21x11cm), o tempo de forno será mais próximo de 65 minutos. Verifique se está pronto espetando um palito no centro; se sair limpo, o pão está assado. Retire do forno e deixe esfriar na forma sobre uma grade por 1 hora. Depois, retire o pão da forma e deixe esfriar completamente sobre a grade.
Opcional: Se desejar, adicione uma cobertura de glacê de baunilha. Fatie e sirva. Guarde o pão coberto à temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Notas
Instruções para Congelamento: Para armazenar por mais tempo, você pode congelar o pão, com ou sem a cobertura de glacê, por até 3 meses. Deixe descongelar na geladeira por uma noite e, se necessário, adicione o glacê antes de servir.
Substituições de Ingredientes: A combinação de creme de leite e leite integral cria uma massa mais densa e macia. Se preferir, pode substituir por 1 xícara de buttermilk (leitelho). Para isso, adicione 2 colheres de chá de vinagre branco ou suco de limão em uma xícara de leite integral e deixe descansar por 5 minutos. Também pode usar leites com menor teor de gordura ou leites vegetais, embora a textura e o sabor não fiquem tão ricos.
Outros Sabores: Você pode adicionar outras opções de sabor, como especiarias de chai, 1 xícara de maçãs picadas, uvas-passas, nozes pecãs ou cranberries. Também pode adicionar 1 colher de sopa de raspas de laranja na massa com a canela. Uma cobertura de laranja, como a usada no pão de cranberry, também combina bem com este pão.
Mini Pães: Unte uma forma de mini pães. Prepare o açucar com canela e a massa conforme os passos 2 e 3. Coloque a massa nas formas, preenchendo até a metade. Polvilhe com o açúcar e canela. Complete com mais massa até o topo e polvilhe novamente. Use uma faca para fazer espirais. Asse a 180°C até que um palito saia limpo. O tempo de forno pode variar dependendo do tamanho das formas.
Essa receita é simples e deliciosa, perfeita para um lanche ou café da manhã!