Pão Sem Glúten Fácil
Um pão branco caseiro, macio e fofinho, perfeito para sanduíches. Essa receita é sem glúten e sem leite, ideal para quem tem restrições alimentares.
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Tempo de preparo: 34 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 4 minutos
🧂 Ingredientes
2 ½ xícaras de farinha sem glúten
1 colher de chá de goma xantana (omita se a farinha já contiver)
1 colher de chá de fermento químico
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo
¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
¼ de xícara de mel (pode substituir por néctar de agave ou xarope de bordo)
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 ½ xícara de água morna (entre 37°C e 43°C)
3 claras de ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Prepare a forma e o forno:
Unte uma forma de pão de 23x13 cm ou, preferencialmente, uma forma tipo Pullman pequena com spray de cozinha sem glúten.
Pré-aqueça o forno a 180°C, com a grade no centro.
Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, o fermento químico e o fermento biológico seco.
Adicione os ingredientes líquidos (exceto as claras e o sal):
Acrescente o azeite, o mel, o vinagre de maçã e a água morna à mistura de farinha.
Misture em velocidade baixa por 1 minuto (use o batedor em "raquete", não o gancho de massas, se estiver usando batedeira).
Incorpore as claras e o sal:
Adicione as claras e o sal e bata em velocidade média por mais 1 minuto.
A massa ficará parecida com uma massa de bolo espessa.
Deixe crescer:
Transfira a massa para a forma untada.
Cubra com plástico-filme (também untado com spray de cozinha) e depois com um pano de prato.
Deixe crescer por cerca de 30 minutos em um local morno (em torno de 37°C). A massa deve dobrar de volume.
Asse o pão:
Asse no forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos ou até a casquinha ficar dourada.
O pão estará pronto quando estiver dourado por cima e a temperatura interna estiver entre 96°C e 99°C.
Esfrie corretamente:
Retire o pão do forno e espere 10 minutos antes de desenformar.
Depois, coloque o pão sobre uma grade para esfriar completamente.
Não deixe esfriar totalmente dentro da forma para evitar que fique úmido no fundo.
Fatie e armazene:
Use uma faca serrilhada para cortar o pão depois que estiver totalmente frio.
Guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente.
Evite fatiar tudo de uma vez – corte apenas quando for consumir.
Para congelar: espere esfriar totalmente, embrulhe em plástico-filme, depois em papel-alumínio e coloque em um saco próprio para congelamento.
Pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, leve à geladeira durante a noite.
💡 Dicas para Assar sem Glúten
Fermentação: A massa sem glúten não deve fermentar por muito tempo. Assim que dobrar de volume, já pode assar.
Medida da farinha: Use o método de “colher e nivelar”. Coloque a farinha na xícara com uma colher e nivele com uma faca. Nunca use a xícara diretamente no pacote.
Forma ideal: A forma Pullman pequena proporciona melhor crescimento e formato.
Temperatura dos ingredientes: Deixe as claras e a água fora da geladeira por cerca de 5 minutos antes de usar. Ingredientes em temperatura ambiente ajudam no crescimento do pão.
Sobre o Fermento Biológico:
Use fermento seco instantâneo.
Não é necessário ativar o fermento antes, mas a água deve estar morna (37–43°C).
Se quiser testar a validade do fermento (opcional): misture 1 colher de chá de mel em ¼ de xícara de água morna, adicione o fermento e espere 5 minutos. Se formar bolhas, está ativo.