Pizza alla Norma

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

Tempo total: 35 minutos (mais o tempo de pré-aquecimento do forno)

Ingredientes

1 berinjela cortada em cubos pequenos

1 colher (sopa) de azeite de oliva, mais um pouco para regar

Farinha de trigo para polvilhar

2 massas de pizza (440 g cada), descongeladas

1 lata (400 g) de molho de pizza com orégano e manjericão

2 bolas de muçarela (125 g cada), escorridas e rasgadas em pedaços

4 colheres (sopa) de mascarpone

1 pote (230 g) de pimentões em conserva, escorridos, secos e cortados em tiras

Queijo Parmigiano Reggiano ralado, para finalizar

Folhas de manjericão fresco, para decorar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da embalagem da massa (forno a gás em temperatura alta).

Asse a berinjela:

Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira.

Regue com 1 colher de azeite e misture bem.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar macia.

Prepare a massa:

Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa.

Abra as massas de pizza no formato e espessura desejados.

Coloque em formas polvilhadas com farinha ou em pedras para pizza.

Monte as pizzas:

Espalhe o molho de pizza sobre as massas.

Distribua os cubos de berinjela assada, a muçarela rasgada e as tiras de pimentão.

Coloque colheradas de mascarpone por cima.

Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno:

Asse por cerca de 10 a 12 minutos, até que a massa esteja crocante e os queijos derretidos e dourados.

Finalize e sirva:

Polvilhe com Parmigiano Reggiano ralado.

Decore com folhas de manjericão fresco.

Sirva em seguida.

Dica Extra:

Se você não tiver mascarpone pode substituir por cream cheese.