Pudim de Tapioca (Tradicional e Cremoso)
Esse pudim de tapioca é um doce clássico, cremoso e delicioso, feito com ingredientes simples. Pode ser servido morno ou gelado, e é ótimo para preparar com antecedência.
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Ingredientes
½ xícara de tapioca de bolinha pequena (não use a tapioca instantânea)
3½ xícaras de leite
½ xícara de creme de leite fresco
¼ de colher (chá) de sal
2 ovos grandes
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de Preparo
Cozinhar a Tapioca:
Em uma panela média, coloque o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver levemente.
Quando ferver, adicione a tapioca, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo com frequência, até que a mistura engrosse levemente e as bolinhas fiquem macias e inchadas.
Temperar os Ovos:
Enquanto a tapioca cozinha, quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo ou fouet.
Depois, adicione aos poucos algumas colheradas da mistura quente de tapioca aos ovos batidos, mexendo sempre. Isso serve para aquecer os ovos aos poucos, evitando que cozinhem rápido demais e talhem.
Finalizar o Pudim:
Despeje a mistura de ovos já temperada de volta na panela com a tapioca. Mexa bem e cozinhe por mais 2 a 5 minutos, até engrossar mais um pouco.
Desligue o fogo e adicione a baunilha. Misture bem.
Deixar Esfriar e Servir:
Transfira o pudim para uma travessa. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do pudim (isso evita a formação de uma película dura).
Deixe esfriar antes de servir. Você pode servir morno ou levar à geladeira para servir gelado.
Dicas de Armazenamento
Para fazer com antecedência: Guarde o pudim pronto na geladeira por até 2 a 3 dias, sempre com filme plástico em contato com a superfície.
Para congelar: Deixe o pudim esfriar completamente. Em seguida, coloque em um pote com tampa e cubra com filme plástico em contato com o pudim. Congele por até 2 meses. Descongele completamente na geladeira antes de servir.