Receita de massa de pizza
Perfeita para fazer em casa, simples e deliciosa!(recomendado ler toda a receita antes de começar).
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⏱️ Tempo de Preparo:
Preparo: 30 minutos
Cozimento: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1h30 (ou mais, para mais sabor)
🧂 Ingredientes
Para a Massa:
1 ½ xícara (355 ml) de água morna (entre 40°C e 45°C)
Fermento de padaria (2 ¼ colheres de chá) ou 1 envelope de fermento biológico seco
3 ¾ xícaras (490 g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (não usar se for assar em forno a lenha)
2 colheres de chá de sal grosso ou sal marinho
1 colher de chá de açúcar
Para Montar a Pizza:
(Escolha os ingredientes que preferir)
Azeite de oliva extra virgem
Fubá (para ajudar a deslizar a massa para a pedra ou forma)
Molho de tomate (liso ou batido)
Queijos:
Mussarela firme ralada
Mussarela fresca em pedaços
Queijo fontina ralado
Parmesão ralado
Queijo feta esfarelado
Coberturas:
Cogumelos (crus bem finos ou já refogados)
Pimentões fatiados finos
Pimenta pepperoncini fatiada
Linguiça italiana cozida e esfarelada
Azeitonas pretas fatiadas
Fatias finas de presunto ou pepperoni
Cebola crua ou caramelizada
Manjericão fresco picado
Rúcula (adicionada após o forno, temperada com um pouco de azeite)
Pesto (opcional, como molho ou finalização)
Preparando a Massa:
Ativando o Fermento:
Em uma tigela grande, coloque a água morna e polvilhe o fermento por cima.
Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
(Se usar fermento biológico instantâneo, não precisa ativar. Misture direto com a farinha.)
Fazendo a Massa:
Acrescente a farinha, o sal, o açúcar e o azeite. (Acrescente água aos poucos se for usar fermento instantâneo).
Misture com uma colher ou batedeira com o batedor tipo pá por 1 minuto.
Troque para o gancho de massa (se tiver) e sove por 7 a 10 minutos até a massa ficar elástica e levemente grudenta.
Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
Fermentando a Massa:
Unte uma tigela com azeite. Coloque a massa e vire para untar toda a superfície.
Cubra com plástico filme.
Opções de fermentação:
Rápida: 1h em local morno (entre 24°C e 29°C)
Lenta: 24 horas na geladeira (máximo 48 horas, para mais sabor)
Divida a Massa:
Retire o ar da massa com as mãos.
Divida em 2 bolas e coloque cada uma em uma tigela, cobertas com plástico filme.
Deixe descansar por 15 minutos (ou até 1 hora).
Abra a Massa:
Em uma superfície enfarinhada, pegue uma bola de massa.
Achate com as mãos, pressionando do centro para as bordas até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.
Estique com cuidado até atingir 25 a 30 cm de diâmetro.
Se rasgar, una as bordas com os dedos.
Modele a borda se quiser uma crosta mais grossa.
Prepare para Assar:
Faça pequenas marcas com os dedos para evitar bolhas.
Pincele azeite por cima da massa.
Deixe descansar por mais 10 a 15 minutos.
Polvilhe uma pá de pizza (ou assadeira virada) com fubá.
Coloque a massa aberta por cima.
🍕 Montando a Pizza
Pré-aqueça o Forno:
Coloque uma pedra de pizza ou forma grossa no terço inferior do forno.
Aqueça a 240°C por pelo menos 30 minutos (1 hora é ideal).
🔥 Assando a Pizza
Adicione Molho e Coberturas:
Espalhe cerca de 1/3 de xícara de molho de tomate.
Acrescente uma camada leve de queijo e as coberturas desejadas (não exagere para não amolecer a massa).
Transfira ao Forno:
Polvilhe um pouco de fubá na pedra ou forma quente com cuidado.
Com um movimento rápido, deslize a pizza da pá para o forno.
Asse:
Asse por 10 a 15 minutos, até a borda dourar e o queijo borbulhar e dourar.
Se quiser, adicione mais queijo nos minutos finais.
Finalize e Sirva
Retire do forno.
Finalize com manjericão, rúcula ou um fio de pesto.
Corte e sirva quente!