Salada de Batata Alemã Tradicional
Diferente da versão americana, que é feita com maionese, a salada de batata alemã é preparada com um molho à base de vinagre e gordura do bacon. Ela é tradicionalmente servida quente, mas também pode ser servida em temperatura ambiente, de acordo com a preferência.
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Ingredientes principais
Veja os ingredientes que você vai precisar para preparar essa receita tradicional de salada de batata alemã:
Batatas: Prefira batatas firmes, como a batata bolinha (nova) ou a batata Yukon Gold. Elas não desmancham depois de cozidas.
Bacon: O bacon e sua gordura dão sabor e consistência ao prato.
Cebola: Refogada na gordura do bacon, adiciona mais sabor ao molho.
Vinagre branco: Dá o toque ácido que equilibra a gordura do bacon e das batatas.
Açúcar: Um pouco de açúcar branco suaviza o sabor do vinagre.
Temperos e ervas: Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha fresca picada completam o tempero.
Ingredientes (4 porções):
3 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos
4 fatias de bacon
1 cebola pequena picada
¼ de xícara de vinagre branco
2 colheres (sopa) de água
1½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
⅛ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
Modo de preparo
Cozinhe as batatas:
Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque em uma panela grande e cubra com água (deixe cerca de 2 a 3 dedos de água acima das batatas). Leve ao fogo alto e cozinhe até que fiquem macias, por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve para esfriar.
Frite o bacon:
Em uma frigideira funda, frite as fatias de bacon em fogo médio até ficarem bem douradas e crocantes (cerca de 10 a 12 minutos), virando quando necessário. Retire e coloque sobre papel-toalha. Quando esfriar, esfarele com as mãos. Deixe a gordura do bacon na frigideira.
Refogue a cebola:
Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada (de 6 a 8 minutos).
Prepare o molho:
Acrescente o vinagre, a água, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe ferver.
Misture as batatas:
Quando o molho estiver fervendo, adicione as batatas cozidas e metade do bacon esfarelado. Misture e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, apenas para aquecer.
Finalize o prato:
Transfira a salada de batata ainda quente para uma travessa. Polvilhe o restante do bacon por cima e decore com a salsinha picada. Sirva em seguida.
Como armazenar
Na geladeira: Guarde a salada em um recipiente bem fechado, por até 5 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para evitar que as batatas ressequem.
No congelador: Esta salada pode ser congelada por até 3 meses, ao contrário das versões com maionese. Deixe esfriar completamente antes de congelar. Para servir, descongele na geladeira e aqueça no forno.