Sopa de Legumes

⏱️ Tempo de Preparo

Preparo: 15 minutos

Cozimento: 40 minutos

Pronta em: 55 minutos

🥕 Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 ½ xícara de cebola picada (1 média)

2 xícaras de cenoura descascada e picada

1 ¼ xícara de salsão (aipo) picado (cerca de 3 talos)

4 dentes de alho picados

4 latas (de 410 g) de caldo de frango com baixo teor de sódio (ou caldo de legumes para os vegetarianos)

2 latas (de 410 g) de tomate em cubos com o líquido

3 xícaras de batata descascada e cortada em cubos (cerca de 3 médias)

⅓ de xícara de salsinha fresca picada

2 folhas de louro

½ colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 ½ xícara de vagem (fresca ou congelada), picada

1 ¼ xícara de milho (fresco ou congelado)

1 xícara de ervilha (fresca ou congelada)

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue por cerca de 4 minutos.

Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.

Junte o caldo, os tomates (com o líquido), as batatas, a salsinha, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.

Leve à fervura e adicione a vagem.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que as batatas estejam quase macias.

Acrescente o milho e a ervilha. Cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva quente.

Dicas para Mais Sabor

Quer mais sabor? Adicione mais ervas secas. Além do tomilho, experimente manjericão, orégano, alecrim, manjerona ou tempero italiano.

Caldo caseiro de frango ou legumes deixa a sopa ainda mais gostosa.

Se usar milho fresco, adicione a espiga (já sem os grãos) durante o cozimento para dar mais sabor.

Uma casca de queijo parmesão cozinhando junto dá um toque especial — retire antes de servir.

Finalize com queijo parmesão ralado e um fio de azeite extravirgem na hora de servir.