Torta Australiana de Carne com Cerveja Preta

Ingredientes

Para o Recheio:

800g de carne bovina (acém ou músculo), cortada em pedaços pequenos

1 cebola grande, picada

2 dentes de alho, picados ou amassados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1½ xícara de cerveja preta

1 xícara de caldo de carne

1 colher (chá) de molho inglês

200g de cogumelos fatiados (opcional, mas recomendado)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Para a Massa:

1 folha de massa podre (massa quebradiça)

1 folha de massa folhada

1 ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

Prepare o Recheio (de preferência no dia anterior):

Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne aos poucos. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto.

Junte o extrato de tomate, a cerveja, o caldo de carne, o molho inglês, os cogumelos (se usar) e a pimenta.

Volte a carne para a panela, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.

Acerte o sal. Deixe esfriar completamente antes de usar (pode ser guardado na geladeira até o dia seguinte).

Pré-asse a Base de Massa Podre:

Preaqueça o forno a 200°C.

Corte a massa podre e forre forminhas de torta individuais.

Cubra a massa com papel manteiga e preencha com arroz cru ou feijão seco.

Asse por 10 minutos. Retire o papel e os pesos, e asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Recheie as Tortas:

Coloque o recheio frio nas forminhas forradas com a massa. Evite encher demais.

Cubra com a Massa Folhada:

Corte a massa folhada em círculos do tamanho das forminhas.

Pincele as bordas da massa podre com ovo batido, coloque a tampa de massa folhada por cima e pressione as bordas com um garfo para selar.

Pincele a parte de cima com mais ovo batido e faça um pequeno corte no centro para o vapor sair.

Asse as Tortas:

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes por cima.

Dica para Servir:

Sirva quente, acompanhada de purê de batata, ervilhas ou simplesmente aproveite com uma bebida gelada. Para um toque nostálgico australiano, experimente com um achocolatado!